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BALI - 250G
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BALI - 250G

Café Indonésie - Bali

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« Avec son nez fruité (fruit tropical) et citronné, ce café offre une belle acidité citrique et une complexité intéressante. Il nous laisse découvrir en bouche son corps d'une belle consistance sur des notes chocolatées, miellées, abricotées et citronnées puis une finale fruits rouges et orange. »


Producteur :      Klasik beans                                                               Altitude :   900 - 1100 m

 

Environnement : Volcanique                                                               Espèce :   arabica

 

Variété :  Caturra rouge, hydride du timor, line S, typica

 

Récolte :   Mai à aout                                                                               Type de récolte :    Manuelle  

 

Process :    70%  semi lavé / 30 % nature                                     Séchage :  sur lits africains


Tous nos cafés balinais proviennent du plateau de Kintamani, situé au centre de l'île, au pied du Mont Batur.

S'agissant de la région la moins élevée d'Indonésie, nous avons décidé de développer, en collaboration avec la coopérative Klasik Beans, un microlot pour expresso en grade 1.
L'usinage de notre café est fait uniquement par Yon, le partenaire de Klasik Beans sur l'île de Bali, vous assurant une totale traçabilité sur ces préparations. Produits à partir des variétés typica, caturra, line S et hybride de Timor, Yon rassemble les cerises mûres de plusieurs producteurs de Bali, avant de les préparer. En Indonésie, le process "semi-lavé" correspond en fait à un café lavé d'Afrique de l'Est.

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