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Brûlerie Chartraine
5 rue Noël Ballay
28000 Chartres
02 36 67 55 74

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L’atelier Brûlerie Chartraine
2, parc de l’équerre
28630 Bonville
02 37 31 52 67

HONDURAS
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HONDURAS - miskito

 

Café corsé

« Ce café a un profil chocolaté, des notes de citron, de pain grillé, de mandarine et de sucre de canne.  »


Espèce :   arabica                                        Récolte :   Octobre à mars                                                                         Process :    Lavé        

 

A PROPOS

 
Notre sélection Miskito est issue de la province « El Paraiso » qui est reconnue dans le monde entier pour ses cafés. Etant l'une des plus anciennes régions de production de café du pays, les producteurs ont un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.
Ils possèdent de petites Fincas, dont les surfaces ne dépassent pas les 10 hectares et où les caféiers sont cultivés entièrement sous ombrage pour assurer une bonne maturité des cerises.
 

LA RÉGION DE MONTECILLOS

 

Cette région est composée de différents terroirs ayant des spécificités différentes. Le terroir le plus reconnue est celui de Marcala qui est d’ailleurs une appellation d’origine protégé. La Paz est également un terroir produisant de très bons cafés. Ce qui fait de cette région sa particularité, ce sont deux caractéristiques principales. D’abord le climat et sa haute altitude permettent aux caféiers de s’exprimer pleinement pour révéler leur potentiel aromatique. Ensuite, les nuits ont tendances à être froides, les cerises peuvent mûrir plus lentement et développer des saveurs plus subtiles. Ici, les producteurs expérimentent plus les process afin de toujours d’améliorer la qualité et la complexité aromatique de leur café.


 

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