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MARAGOGYPE - 250G
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MARAGOGYPE - 250G

Reference - C07

Nicaragua - Maragogype

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Grand cru de café, faible en cafeine. 

Café doux

 

Nicaragua - MARAGOGYPE

Buenos aires 

 

« Café doux et équilibré sur des notes de vanille, d'orange, de fleurs et d'une touche d'ananas. Le corps est lourd et la persistance en bouche est agréable. Ce café est délicat et subtil. »


 

Producteur :     Olman Valladarez                                                       Altitude :   1200 - 1500m

 

Environnement : Montagneux                                                            Espèce :   arabica

 

Variété :  Maragogype

 

Récolte :  novembre à mars                                                             Type de récolte :    Manuelle  

 

Process :    Lavé                                                                                  Séchage :  sur patio


Ce café est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude. Les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement. 

Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Le process est assez classique puisque les cerises sont dépulpées, fermentées, lavées puis séchées sur patio.

Nous avons été très impressionnés par la qualité de leurs cafés et espérons ainsi débuter une histoire sur le long terme avec ces producteurs…

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