facebook

02 37 21 13 79
Mon panier
Aucun article
>
logo-Brulerie Chartraine
SUMATRA
Zoom
Partager :

SUMATRA

Reference - C05

Sumatra - Shere Khan
Indonésie

Note moyenne : 0 avis
7.50€
Ajouter au panier
J'ai vu ce produit moins cher ailleurs !

Café *

Poids *

Veuillez remplir tous les champs obligatoires
Description
Notes et avis

 

SUMATRA 

« Des notes de vanille, de beurre. Corps rond et sirupeux. »


    Altitude :   1 200 à 1 500 m                                   Espèce :   arabica

 

Variété :  Catimor, typica

 

Récolte : Septembre à Novembre                                                                       

 

Process :  Semi lavé & Wet hulled                                Séchage :  Sur lits africains sous serres

 

______________________________________________________________________________________________________________

A PROPOS

 
Nous travaillons avec la coopérative Ketiara (qui signifie "succès" en langue Gayo) un cahier des charges spécifique pour un Sumatra de très haut niveau. Ketiara est composée à 90% par des femmes, elle compte plus de 900 petits producteurs qui possèdent environ 0.5 ha chacun. Le Shere khan est récolté sur 8 villages avoisinnants situés à Aceh Tengah entre 1200-1500 mètres d'altitude. Une première récolte se fait de septembre à novembre puis une seconde, de mars à avril. Tous les cafés issus de la coopérative sont 100% traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique. Les plantations sont situées sur une zone mêlant montagnes et fôrets tropicales, ce qui permet aux caféiers de pousser sous l'ombrage d'avocatiers ou d'orangers. Ce café de productrices doit son nom au célèbre tigre qui peuple l'île de Sumatra.

Le Shere khan est un café de grade 1.
Process cerise : Semi lavé
Les cerises sont dépulpées et fermentées à sec pendant 8 heures 
Process séchage : Wet hulled
Déparchage entre 30-40% d'humidité. 
La méthode Wet hulled est un process de séchage traditionnel en Indonésie. Le café est déparché à un fort taux d'humidité, plus de 16%, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

Qu’est-ce qu'un "WOMEN COFFEE" chez Belco ?
Nous avons décidé de soutenir les productrices en identifiant leurs cafés avec un petit logo WOMEN COFFEE. Pourquoi ?
Car les femmes ont un rôle vital pour la filière, elles ont une forte implication dans les fermes et représentent plus de 70% de la main d'oeuvre dans les champs, la récolte, le tri des grains... Pourtant, seulement 10% d'entre elles sont entrepreneures et seulement 20% sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints). Augmenter le revenu des femmes productrices a un impact direct et positif sur l'éducation des enfants et le confort du foyer.
Retour en haut
Description
Notes et avis

Avis des internautes sur SUMATRA (0 avis)

Il n'y a actuellement aucun avis pour cet article, soyez le premier à donner le votre.
[Ajouter votre commentaire]
Retour en haut
L’administrateur du site est actuellement en ligne! Discuter