CONGO - bonobo

kivu

Café fort 

« Des notes de céréales, épicé et vanillé puis une finale en bouche plus chocolatée. »

    Espèce :   arabica                                              Process :   lavé                               Récolte :   Mai à Juin 

Ce café est produit au sein de la région du Nord-Kivu, dans le parc national des Virunga au bord du lac "Kivu", entre 1500 et 2000 mètres d'altitude. Cultivées sans pesticide ni engrais chimiques, les cerises prennent le temps de se développer à l'ombre des arbres de jungles. Elles sont ensuite récoltées manuellement par de petits producteurs avant d'être traitées, dépulpées puis triées. Séché sur lits africains, idéal pour les amateurs de cafés équilibrés et corps rond.

Après la récolte, les cerises sont traitées par voie humide puis dépulpées avec des machines traditionnelles. Le café est ensuite acheminé en parche dans la ferme "Kakondo", à 35km au Nord - Est de Bukavu puis trié.