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ETHIOPIE MOKA - 250g
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ETHIOPIE MOKA - 250g

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ETHIOPIE MOKA SIDAMO

Faible en caféine.

 

 

« Belle acidité. Des notes de fruits rouges et de chocolat. »

Café au caractère harmonieux, le moka sidamo est l'un des plus connu d'Ethiopie.

   


Altitude :   1500-200m                  Espèce :   arabica

 

Variété :  Heirloom

 

Récolte :   décembre à mars                                                         

 

Process :   lavé                                    Séchage :  sur lits africains


Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (une appellation également dénommée Sidamo suivant les traductions). Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps souple.
Le café Nyala proposé cette année est issu du woreda d’Adola, dont il prend le nom. Cette traçabilité est rare pour un café de la gamme Terroir. Elle a été permise par un changement récent de législation en Éthiopie. En effet, depuis 2 ans la loi permet aux producteurs éthiopiens de vendre directement leur café en tant qu’exportateur à l’étranger. Avant, cela était réservé aux  producteurs qui exploitaient des superficies importantes. Tous les autres, soit la grande majorité des producteurs éthiopiens, devaient faire transiter leurs productions par la bourse du café à Addis Abeba (EXC) qui se chargeait ensuite d’organiser les ventes à l’international, via les plus grands exportateurs.
Cette traçabilité nouvelle, qui permet de connaître la station de lavage, nous permet de vous dire que cette année le café Nyala a été lavé à ZB Washing Station dans le district d’Adola.

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