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ETHIOPIE MOKA SIDAMO
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ETHIOPIE MOKA SIDAMO

Reference - C01

Moka sidamo,

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ETHIOPIE MOKA SIDAMO

Faible en caféine.

 

 

« Belle acidité. Des notes de fruits rouges et de chocolat. »

Café au caractère harmonieux, le moka sidamo est l'un des plus connu d'Ethiopie.

   


Altitude :   1850 m                  Espèce :   arabica

 

Variété :  Heirloom

 

Récolte :   Novembre à janvier                                                        

 

Process :   lavé                                    Séchage :  sur lits africains


 

A PROPOS

 
Traçabilité, on en veut toujours plus !

Histoire de notre Nyala 
Avant 2015 on avait un Sidama Grade 2, puis on a évolué vers un Sidama type A Q2 (83+). 2020, électrochoc la réglementation nous a permis d’accéder aux infos de traçabilité et les stations de lavages ont pu exporter en direct ! Aujourd’hui on a non pas 1 mais 3 cafés NYALA, lavés et issus de 3 stations de lavage : Birbirsa Kojowa, Nibret Alamu et Nesembo en bio.


NIBRET ALAMU
Un café produit en région Sidama et exporté par l’entreprise familiale ASK. ASK est gérée par Nadja Sofian, une femme déterminée et passionnée par le café, qui reprend avec entrain le travail de sa famille pour proposer de beaux lots de cafés éthiopiens à l’export.
La station de lavage de Nibret Alimu est située en région Sidama. Elle prend le nom de son actuel propriétaire. Ici plusieurs centaines de producteurs viennent déposer leurs cerises rouges, qui sont ensuite lavées et séchées au sein de cette infrastructure qui compte 18 bassins de lavage et plus de 100 lits de séchage.


La station est à 1850 m d’altitude, dans le woreda (district) de Chiré, implantée au sein du village de Kuburta.
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